【本報悉尼訊】在美國銷售的麥當勞漢堡有關的大腸桿菌爆發日益嚴重，這家跨國公司已經被告上法庭，一位食品安全專家對澳洲發生類似事件的可能性進行了分析。
此次大腸桿菌爆發已經一名美國顧客死亡，另有22人住院治療，另有 52 例感染確診病例，感染病例遍及美國西部和中西部地區的 13 個州。麥當勞官員表示，一家生產Quarter Pounder漢堡中使用的洋蔥的加州公司可能是造成這種傳播的罪魁禍首，事件發生後，12個州的商店已經去掉了這種成分，該快餐連鎖店首席供應鏈官已經排除了Quarter Pounder牛肉餅為感染源的可能性。
麥當勞澳洲公司的發言人說，目前其 1,044 家門市中的任何一家都沒有食品安全標準或漢堡品質問題。
食品安全諮詢組織Correct Food Systems董事總經理肯尼迪說，大腸桿菌通常通過動物糞便或不良的個人衛生傳播到肉類或其他產品中，但在澳洲，酒店業受到嚴格的監管，以防止疫情爆發，生肉中的大腸桿菌並不罕見，它是一種很容易殺死的細菌，正常的烹飪就能殺死它，洋蔥也會在滾水中清洗，其中含有百萬分之200 的氯，不僅可以清洗它們，而且氯會殺死微生物，髒手可能會造成交叉污染，不過按照澳洲的相關規定，上完廁所後和進入食品店時必須洗手，這些規定使得澳洲快餐消費者食用的產品中不太可能出現大腸桿菌等細菌。
另外，由於顧客對食物應煮熟程度的期望不同，美國人更喜歡肉裡面能有一些血，而澳人喜歡全熟，這也導致一種更危險的大腸桿菌細菌菌株O157已在美國傳播，這種菌株現在在美國相當常見，並且確實會導致包括腎衰竭在內的症狀。
聯邦政府通過澳紐食品標準法典和199澳紐食品標準法對全國旅館業進行監管，聯邦法律規定，食品企業必須採取一切可行的措施，確保只接受不受污染的食品，並命令公司；採取一切可行的措施，只加工安全和合適的食品。
為了防止潛在的污染，法律要求澳洲食品供應商在兩小時內將食品從 60攝氏度冷卻到21攝氏度，在接下來的四小時內從21攝氏度冷卻到 5 攝氏度，並使用快速重新加熱過程。
另外，澳洲食品處理人員還必須遵守規定，在處理即食食品或生食品時以及上完廁所後徹底洗手。
每個州和地區對違反食品安全法的處罰各不相同，從數十萬的罰款到可能的監禁。（子力）
