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科學家大規模研究表明 吃紅肉增患心臟病風險

【本報悉尼訊】科學家的一項大規模研究表明,吃紅肉和加工肉與心臟病風險增加有關。

雖然牛肉、羊肉和豬肉等紅肉是蛋白質、維生素和礦物質的良好來源,但吃得太多已經與腸癌有關。

專家還建議人們避免加工肉類,如熏肉、火腿、一些香腸和香腸,以降低患癌症的風險。

現在,在迄今為止對所有大規模研究的最大回顧中,專家們得出結論,紅肉和加工肉也會增加患心臟病的風險。

研究人員檢查了13項有關這一問題的研究,涉及140多萬人。

所有參與研究的人都完成了詳細的飲食評估,他們的健康情況被跟蹤長達30年。

發表在《食品科學與營養批判評論》雜誌上的研究結果發現,每攝入50克加工肉,冠心病的風險就會增加18%。

每天每攝入50克未經加工的紅肉(如牛肉、羊肉和豬肉),冠心病的風險就會增加9%。

專家們發現吃家禽和增加心臟問題的幾率之間沒有明顯的聯繫。

研究人員認為,他們的發現可能歸結於紅肉的高飽和脂肪含量,以及加工肉中使用了多少鹽。

高飽和脂肪攝入量會增加有害低密度脂蛋白(LDL)膽固醇水準,而過量的鹽攝入量會提高血壓。

眾所周知,兩者都會導致心臟病。

這項研究的共同負責人帕培(Keren Papier)博士說:「紅色和加工肉一直與腸癌有關,我們的發現表明,在心臟病中還有另外一種作用。

因此,目前關於限制紅肉和加工肉消費的建議也可能有助於預防冠心病。

先前的研究發現,一個人每天吃25克加工肉患癌症的風險增加,這僅僅是一片熏肉或大約一片火腿。

心臟基金會泰勒(Victoria Taylor)說:「幾十年來,紅肉和加工肉對我們患心臟病風險的影響一直爭論不下。」

「這項審查支持減少紅肉和加工肉消費的現有建議,以幫助降低我們的風險。」

「這並不意味著你必須完全放棄紅色和加工肉,健康的飲食不依賴於單一的食物或營養物質。」

「考慮你的飲食作為一個整體,以獲得正確的平衡。地中海飲食與心臟病風險較低有關,只包括少量的紅色和加工肉類,更注重植物性蛋白質,如扁豆、堅果和種籽以及魚類,以及包括大量的水果、蔬菜和全麥。」(南平)

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