【本報悉尼訊】在一節舊火車車廂裡，小學生們正在用從自家菜園裡新鮮採摘的香草和蔬菜烹飪墨西哥風味的大餐。這些學生們來自Kempsey西部的Aldavilla公立學校，該校設有菜園課程，並在一節悉尼舊火車車廂內改造了一個獨特的烹飪空間。過去十年，Aldavilla廚房菜園項目讓學生親身體驗烹飪與食用自種食物的好處，了解食物來源和如何製作，知道食物並不是在超市貨架長出來。
學生傑瑪和摩根說，該項目豐富了課堂體驗，讓他們能烹飪多樣健康食物，並嘗試新口味。
菜園協調員杜夫蒂表示，烹飪項目能讓孩子真正瞭解到食物的來源和製作方法，知道食物不是從超市貨架上買來的。
杜夫蒂女士一直致力於該項目，並因其在推動計畫成功中的傑出貢獻，最近榮獲了新州公共教育秘書頒發的優秀服務獎。
杜夫蒂女士表示，這節舊火車車廂於上世紀 90 年代末由新州鐵路局捐贈後運到學校的，它最初是學校的原住民資源中心。直到2011 年，學校獲得了Stephanie Alexander廚房花園基金會的資助，將其改造成了一個烹飪和用餐空間，並配有一個帶頂棚的室外露臺。
Stephanie Alexander也是澳洲最知名的廚師之一，她於 2004 年成立了廚房花園基金會，旨在推廣健康的飲食習慣，消除兒童肥胖症。
杜夫蒂女士表示，該計畫受學生歡迎，同時獲社區志願者支持，新冠大流行之前，年志願者人數多達200人，今年到目前為止，已有 50 多名志工參與其中。
隨著生活成本上升，家長更重視自家種植果蔬，學生回家後會說出他們做了什麼以及他們如何喜歡它，這會鼓勵家長去拿這些食材並嘗試自己製作。
杜夫蒂女士現在正準備退休，並正在培訓她的接班人–加拿大籍專業廚師斯特馬克。斯特馬克擁有豐富的國際餐廳工作經驗，曾在昆州Lizard Island 度假村和維州Gippsland等地工作。他表示，自己基本上找到了夢寐以求的工作，並且熱愛烹飪與園藝，曾在加拿大知名大廚史密斯麾下學藝，並對當前學生的技能與熱情表示高度讚賞，稱讚他們操作水準高，珍惜食物，展現了良好的學習態度與對烹飪的熱情。（王傑）
