悉尼華埠皇冠燒臘粥麵創業30週年 回饋顧客九折優惠酬賓至2月8日

【本報悉尼訊】澳洲悉尼華埠飲食行業「老字號」皇冠機構屬下之「皇冠燒臘粥麵」為慶祝開業服務30週年誌慶,由本月8日起至2月8日止舉辦回饋顧客九折酬賓活動。

屹立悉尼華埠,從事飲食行業四十多年,至今擁有粵菜酒樓、燒臘粥麵店、肉類售賣店及麵包舖等各式服務之皇冠機構創辦人兼董事長余金晃OAM表示,數十年來他的營運宗旨是「忠誠服務,顧客為先,真材實料,價錢公道」,為確保能做到,他每天都奔走旗下各店舖,以直接到位的管理來監管出品和營運、服務。

一向做事認真的余金晃老闆在接受本報記者訪問時指出,目前的社會經濟環境和遊客人流確實對他們飲食行業造成很大的衝擊,在經營上有一定的困難,但他本人仍會極力堅持,為顧客提供實惠的出品。

回說位於悉尼華埠213-215 Thomas St之「皇冠燒臘粥麵」於1991年1月開業,至今服務達30年。據余金晃透露,該燒臘從一開始便由香港、廣東等地方先後聘請得不下10位燒臘師傅前來助陣,同時亦幫助了師傅們的家庭一併移民來澳,因而有許多員工在該機構服務都超過10年或以上。

皇冠燒臘在悉尼從開業一刻起已打出了名堂,據余老闆表示,最興旺的記錄是在某年的農曆年卅晚,單是當天已售出600隻燒鴨、切雞及油雞共逾500隻,大豬50隻,乳豬30隻的驚人數字,當時他及店內同事人人都手不停地為在店外排隊購買的顧客提供服務。

余金晃透露,他本人每年都會親自回香港及廣東添置最新款的燒臘用具,連同機構內其他部門所需用品、物資、材料等一併以整個貨櫃運回應用。

余老闆講述他來澳歷程時謂,自己於1962年從香港坐大船來澳讀書,求學的10年來一直過著半工讀的生活。後於1972年返回香港和澳門學習燒臘製作,隨後於1973年回到悉尼在當時位於Campbell St金寶街的東方食品公司燒臘部工作。

在他勤奮努力下,於1975年與拍檔合作,在Carlingford開設了皇后酒家,再在1976年於Kensington地區開設了皇都酒家。

在此之前,自己亦於1974年在Ultimo地區開設了豆腐廠,聞名澳洲主流社會及華人圈子之「豆腐余」名稱便是從此而來。

余金晃是位勤奮、努力不懈的人,每天工作經常超過10多小時,因而又取得「鐵人」的稱號。在他努力拼搏下,於1979年在唐人街現址開設了「皇冠酒樓」後於1988年更在莎瑟街開設「皇冠餅店」,1993年「皇冠肉店」亦宣告開業,40多年來一直屹立在華埠為顧客提供各式飲食服務。

「皇冠燒臘粥麵」營業30年,至今更成為了悉尼唐人街地段唯一的一間燒臘飯店,除各式燒臘、燒味外,還有馳名的「雲吞麵」及各式口味之粵菜小炒。(採訪報導:湯偉明)

皇冠燒臘出品口味種類齊全。
新鮮出爐之「掛爐燒鴨」。
師傅把剛出爐的燒鴨作後期處理。
門市外賣師傅們當年忙碌的情景。
余金晃是位「能燒、能斬」的全能老闆。
1973年余金晃在東方食品公司燒臘部擔任師傅。
絕對採用新鮮肉料燒出來的叉燒。
皇冠燒臘出品的乳豬。
豉油雞亦是皇冠燒臘之名產。
掛爐大鴨色香味俱全。