五香豬肉碎配黄金豆腐

份量: 4人 / 準備時間: 24分鐘 / 烹飪時間: 24 分鐘

配料

• 100克硬豆腐
• ¼杯普通麵粉
• 1/3杯花生油
• 500克瘦碎豬肉
• 2茶匙乾辣椒片
• 1小洋蔥,切成薄片
• 2瓣大蒜,壓碎
• 1½茶匙新鮮磨碎的薑
• 1茶匙香菜粉 (coriander)
• 1茶匙茴香粉 (cumin)
• 100克豆瓣,切成薄片
• 80克 Woolworths 幼嫩菠菜葉
• 100克蠔菇,切成薄片*
• ¼杯海鮮醬
• 1杯香菜葉
• 炒青蔥,上菜

做法

1. 將豆腐切成3厘米長的正方形,厚1厘米。抹上麵粉輕輕甩掉多餘部份。在炒鍋或煎鍋中用中高溫加熱1/4杯油。每邊豆腐煮約1分鐘,或直到變脆或變成淺金色。轉移放在紙巾碟上。擱置。

2.加熱剩餘的一半油,並在高温下將碎豬肉分兩批與切碎辣椒煮約6-8分​​鐘。轉移到碗裡。

3.在炒鍋中加入洋蔥,大蒜和?,中火翻炒3分鐘,或直至變軟。加入香菜和小茴香,煮1分鐘。將豬肉倒入鍋中,加入豆類,再煮4分鐘或直到變輭滑。

4.在鍋中加入菠菜和蘑菇。將海鮮醬和1湯匙半水混合,加入鍋中,拌勻和煮4分鐘。然後在豆腐上撒上已煮混的碎豬肉,香菜和炸蔥。