鮮蝦洋葱煎餅

份量: 6份 / 準備時間: 10分鐘 / 烹飪時間: 30 分鐘

配料

•1½杯普通麵粉
•2個蛋
•½茶匙鹽
•¼-½茶匙辣椒粉或乾辣椒片
•½杯醬油
•2湯匙檸檬汁
•2茶匙麻油
•1/3杯植物油
•200克小綠色蝦,去皮,切碎
•6個洋蔥,切成細條,部份留下作點綴
•1個胡蘿蔔去皮,切成細條

做法

1.將麵粉放在碗中。將雞蛋放在盛器中,然後加鹽,辣椒和1½杯冷水中攪打。然後加進麵粉中攪拌,攪拌直至形成光滑的麵糊。擱置30分鐘。同時,在碗中攪拌醬油,檸檬汁,芝麻油和2湯匙水作㸃料。

2. 在平鍋中用中火加熱1湯匙植物油。將1杯麵糊倒入鍋中,使鍋傾斜以覆蓋鍋底。放上四分之一的蝦,蔥和胡蘿蔔。煮4分鐘或煮至邊緣固定並且底面呈金色。翻面再煮2-3分鐘或直到變金黃。放在碟上。重複剩餘的油和麵糊,再製作3塊煎餅。再放上多餘的洋蔥條,佐以豉油,檸檬和芝麻油作㸃料。